Pavé Truite fumée à froid BIO

Nos truites BIO sont élevées à la ferme aquacole du Plantaurel située sur le lac de Montbel, “un élevage raisonné dans un environnement préservé”. L’eau de ce dernier, issue de la dérivation de la rivière de l’Hers, prend sa source dans le massif du Plantaurel au coeur des Pyrénées Ariégeoises. Nos truites sont ensuite préparées par la SARL Les Viviers Cathares. La truite est un poisson peu gras mais riche en protéines donc source d’une grande quantité d’acides aminés essentiels. Par l’absence totale de colorants (même naturels), cette truite Arc en Ciel garde sa couleur nacrée d’origine.

Nous réceptionnons les filets entiers, que nous désarêtons à l’aide d’une pince spécifique. Les filets sont ensuite salés à la main au sel sec non raffiné, avant d’être fumés au bois de hêtre. Ils sont ensuite découpés en pavé puis conditionnés sous-vide.

Les pavés de truite BIO fumée à froid se dégustent une quinzaine de minutes après leur sortie du réfrigérateur, en apéritif ou en entrée.

Labellisée Sud de France

Depuis 2006, Sud de France est la marque de reconnaissance des produits d’Occitanie. Elle rassemble producteurs et consommateurs autour de mets et boissons d’exception. Locaux et responsables, ces produits sont le reflet d’une région accueillante et pleine de vitalité : ils invitent nos valeurs à votre table.