Nos poissons sont salés, fumés et découpés en pavés dans nos locaux à Auch (Gers, Occitanie). Nous effectuons un salage à la main au sel sec non raffiné avant fumage au bois de hêtre. Ensuite, nos filets sont découpés en pavés avant d’être mis sous-vide.
Nos conseils : Nos produits sont prêts à consommer. Sortez les du réfrigérateur une bonne quinzaine de minutes avant de les déguster. A noter : Si vous souhaitez couper le pavé de saumon fumé à chaud, il est par contre important de le couper dès sa sa sortie du réfrigérateur pour une belle découpe.
Pas d’idée pour les déguster ?
Réalisez vous même votre assiette apéro (cf photo) ou invitez le poisson fumé à vos menus de la semaine :
Jour 1 : salade de saumon fumé à froid et crudités
Jour 2 : saumon fumé à chaud et fondu de poireaux
Jour 3 : truite et pomme de terre accompagnée de roquette
Jour 4 : omelette à l’esturgeon et aux cèpes
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