Pavé saumon fumé à chaud BIO Ecosse ou Irlande

En provenance de fermes d’Écosse ou d’Irlande labellisées, notre saumon BIO est salé, fumé à chaud et découpé en pavés dans nos locaux à Auch (Gers, Occitanie).
DLC : 8 jours minimum au départ de l’atelier.

 

De 16,90 à 90,80

Notre saumon est issu de l’agriculture biologique. Il provient de fermes responsables d’Écosse ou d’Irlande labellisées BIO.
Nous travaillons les filets entiers dans nos locaux à Auch (Gers, Occitanie). Dans un premier temps, nous effectuons un salage à la main au sel sec non raffiné. Ensuite, nous réalisons un fumage au bois de hêtre, avant de le cuire lentement à basse température. Nous ajoutons un mélange de 3 baies BIO sur notre saumon fumé à chaud. Enfin, nos filets sont découpés en pavés, avant d’être mis sous-vide.
Le saumon fumé à chaud se déguste à température ambiante, environ 30 minutes après sa sortie du réfrigérateur. En plat, il se marie très bien avec un accompagnement chaud : fondue de poireaux, risotto, lentilles, pâtes…

Conseil : découpez vos pavés à la sortie du réfrigérateur, lorsque le produit est bien frais, avant de le laisser remonter à température ambiante.

Découvrez nos recettes sur le blog !

Formats :

  • 180g (2 portions)
  • 450g (4 à 6 portions)
  • 1 kg (10 à 12 portions)
  • Filet entier, poids variable >> Non disponible en ligne, sur commande uniquement
Poids ND
Opérateur

Fumaison Occitane

Origine

Ecosse ou Irlande

Formats

180grs, 450grs, 1000grs

Ingrédients

Saumon BIO, sel, fumé à la sciure de hêtre, 3 baies : poivre blanc, poivre noir, baies roses BIO.

Allergènes

poisson, possible traces de crustacés

Informations nutritionnelles (pour 100g)

Energie : 1063 kj / 254 kcal, matières grasses : 18g (dont 2,7g acides gras saturés), protéines : 17,7g, glucides : traces, sel : 1,2g.

Conservation

A conserver entre 0°C et 4°C

Conseil de dégustation

Produit prêt à consommer. Se déguste à température ambiante.

Avis

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