Vous trouverez dorénavant deux truites sur notre boutique : une truite bio blanche et une truite saumonée non bio. La truite BIO blanche est élevée à la ferme aquacole du Plantaurel située sur le lac de Montbel en Ariège, “un élevage raisonné dans un environnement préservé”. La truite saumonée provient de la ferme aquacole « La truite des Pyrénées » située à Lau Balagnas (65), une ferme familiale installée depuis 1953 au confluent de 3 gaves : le gave de Barèges, le gave de Gavarnie et le gave de Cauterets. Les deux truites sont, après un salage réalisé à la main, fumées au bois de hêtre dans notre atelier à Auch.