De son vrai nom, « Truite arc-en-ciel », cette truite délicieuse ne manque pas d’émerveiller les papilles tant au niveau gustatif, qu’au niveau nutritionnel et diététique. En effet, vous serez surpris d’apprendre que sa chair orangée fondante vous confère également des avantages incontestables pour la santé. Excellente source de protéines animales, mais aussi de vitamines B et D, elle favorise, selon l’organisation Nutrition et Santé, le bon fonctionnement de vos systèmes immunitaire, circulatoire et hormonal, tout en réduisant les risques de maladies cardio-vasculaire.
Fumaison Occitane est fière de travailler avec La Truite des Pyrénées et de vous proposer cette truite d’exception. Cette ferme aquacole produit depuis 1953, de façon éthique, raisonnée et responsable, une truite saumonée d’exception au goût fin et prononcé. Nous réceptionnons leurs filets entiers dans nos ateliers, que nous désarêtons minutieusement à l’aide d’une pince spécifique. Ces filets sont ensuite salés à la main, au sel sec non raffiné, rendant ainsi la pénétration des assaisonnements plus efficace et la truite d’autant plus délectable.
Ces pavés de truite fumée à froid se dégustent 20 minutes minimum (30 dans l’idéal) après leur sortie du réfrigérateur, en apéritif ou en entrée.
