Pour un apéritif tout prêt, pensez à notre Assiette Apéro, un assortiment de 3 de poissons prédécoupés en cube.
Cette assiette est composée de saumon conventionnel (fumé à chaud et fumé à froid) et d’esturgeon BIO fumée à chaud. Le saumon provient d’Écosse, l’esturgeon de Dordogne.
La sélection des fournisseurs se fait selon des critères basés sur le mode d’élevage et de nourriture vous garantissant un produit tracé et de qualité
Quelle est la différence entre le fumé à chaud et le fumé à froid ?
Les poissons fumés à chaud sont salés au sel sec non raffiné avant d’être fumés au bois de hêtre puis cuits lentement à basse température qui permet de cuire le poisson tout en douceur pour un produit fondant . Nous y ajoutons un mélange de 5 baies. Les poissons fumés à froid sont salés au sel sec non raffiné puis fumés au bois de hêtre
Pour une dégustation optimale, sortez l’Assiette Apéro du réfrigérateur et attendez quelques minutes avant de séparer, à l’aide d’un couteau, les dés de poissons fumés .
Laisser encore entre 15 et 20 minutes pour que les produits remontent à température ambiante avant de déguster. Assiette d’environ 150 gr pour 2/3 personnes
