Notre saumon est issu de l’agriculture biologique. Il provient de fermes responsables d’Écosse ou d’Irlande labellisées BIO.
Nous travaillons les filets entiers dans nos locaux à Auch (Gers, Occitanie). Dans un premier temps, nous effectuons un salage à la main au sel sec non raffiné. Ensuite, nous réalisons un fumage au bois de hêtre. Enfin, nos filets sont découpés en pavés, avant d’être mis sous-vide.
Les pavés de saumon fumé à froid BIO se dégustent une quinzaine de minutes après leur sortie du réfrigérateur, en apéritif ou en entrée.
Découvrez nos recettes sur le blog !
Formats :
- 180g (2 portions)
- 450g (4 à 6 portions)
- 1 kg (10 à 12 portions)
- Filet entier, poids variable >> Non disponible en ligne, sur commande uniquement
