Pavé saumon fumé à chaud Écosse

En provenance d’Écosse, notre saumon est salé, fumé à chaud et découpé en pavés dans nos locaux à Auch (Gers, Occitanie).
DLC : 8 jours minimum au départ de l’atelier.

Existe aussi en en bio !

 

De 13,20 à 71,10

Notre saumon est issu de fermes responsables d’Écosse labellisées Global G.A.P.
Nous travaillons les filets entiers dans nos locaux à Auch (Gers, Occitanie). Dans un premier temps, nous effectuons un salage à la main au sel sec non raffiné. Ensuite, nous réalisons un fumage au bois de hêtre, avant de le cuire lentement à basse température. Nous ajoutons un mélange de 5 baies sur notre saumon fumé à chaud. Enfin, nos filets sont découpés en pavés, avant d’être mis sous-vide.
Le saumon fumé à chaud se déguste à température ambiante, environ 30 minutes après sa sortie du réfrigérateur. En plat, il se marie très bien avec un accompagnement chaud : fondue de poireaux, risotto, lentilles, pâtes…

Conseil : découpez vos pavés à la sortie du réfrigérateur, lorsque le produit est bien frais, avant de le laisser remonter à température ambiante.

Découvrez nos recettes sur le blog !

Formats :

  • 180g (2 portions)
  • 450g (4 à 6 portions)
  • 1 kg (10 à 12 portions)
  • Filet entier, poids variable >> Non disponible en ligne, sur commande uniquement
Poids ND
Opérateur

Fumaison Occitane

Origine

Ecosse

Formats

180grs, 450grs, 1000grs

Ingrédients

Saumon, sel, fumé à la sciure de hêtre, 5 baies (0,5 %) : poivre blanc, poivre noir, poivre vert, baies roses, coriandre

Allergènes

Poisson, Possible traces de crustacés

Informations nutritionnelles (pour 100g)

Energie : 1063 kj / 254 kcal, matières grasses : 18g (dont 2,7g acides gras saturés), protéines : 17,7g, glucides : traces, sel : 1,2g

Conservation

A conserver entre 0°C et 4°C

Conseil de dégustation

Produit prêt à consommer. Se déguste à température ambiante.

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